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隨著人們生活水平的逐步提升，人們不僅追求食物的營養(yǎng)與品質(zhì)，對食品安全的關(guān)注度也日益增長，每一個環(huán)節(jié)可能存在的食品安全風險都值得重視。國檢集團云南云測有一支24小時運轉(zhuǎn)的食品快檢隊伍，他們奔走于不同場景之間，以快速、精準的測試技術(shù)，高效率把控大眾舌尖上的安全。

01食品快速檢測：把好食品安全第一關(guān)

食品快速檢測業(yè)務，是指運用簡便、高效的檢測技術(shù)與設備，在短時間內(nèi)（通常幾分鐘至幾十分鐘）對食品中的各類安全指標進行現(xiàn)場或?qū)嶒炇页鹾Y的檢測服務。它已成為保障食品安全、提升監(jiān)管效能、增強企業(yè)自控能力的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，具有檢測速度快、費用低、報告出具快等優(yōu)勢。

一、核心特點與價值

1.速度優(yōu)勢顯著：突破傳統(tǒng)實驗室檢測耗時長（通常需數(shù)天）的限制，實現(xiàn)“樣品進、結(jié)果出”的快速響應，滿足現(xiàn)場執(zhí)法、企業(yè)原料驗收、生產(chǎn)過程監(jiān)控、突發(fā)事件處置等對時效性的高要求。

2.操作便捷靈活：檢測方法通常步驟簡化，設備小型化、便攜化（如快檢箱、手持式儀器），無需復雜實驗室環(huán)境和專業(yè)背景，經(jīng)過培訓即可在超市、農(nóng)貿(mào)市場、食堂、田間地頭等多種現(xiàn)場環(huán)境操作。

3.成本相對較低：單次檢測成本遠低于大型儀器分析，適合大規(guī)模、高頻次的篩查需求，為政府監(jiān)管和企業(yè)內(nèi)部質(zhì)控提供經(jīng)濟可行的方案。

4.覆蓋范圍廣泛，可檢測項目日益豐富，涵蓋：

☆農(nóng)藥殘留：蔬菜水果中的有機磷、氨基甲酸酯類農(nóng)藥。

☆獸藥殘留：肉類、水產(chǎn)中的抗生素、瘦肉精等。

☆非法添加物：如三聚氰胺（奶制品）、蘇丹紅（辣椒制品）、甲醛（水產(chǎn)品）、吊白塊（面制品）等。

☆生物性污染：如微生物總數(shù)、大腸菌群、ATP生物熒光（潔凈度）、部分食源性致病菌初篩。

☆重金屬污染：鉛、砷、汞等的快速篩查。

☆易濫用食品添加劑：如二氧化硫（漂白劑）、亞硝酸鹽（發(fā)色劑）等。

☆真菌毒素：如黃曲霉毒素B1（糧油）的快速檢測。

5.風險預警與初篩定位：核心作用是快速識別高風險樣本，為后續(xù)精準實驗室確證提供目標導向，有效提升監(jiān)管的靶向性和效率，避免問題食品進一步擴散，是食品安全風險防控體系中的“偵察兵”和“過濾器”。

二、食品快檢應用領(lǐng)域

食品快速檢測技術(shù)在食品安全保障中發(fā)揮著重要作用，其應用領(lǐng)域廣泛：

?市場監(jiān)管部門/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門：日常監(jiān)督抽檢、專項整治行動、重大活動保障、農(nóng)貿(mào)市場/超市現(xiàn)場巡查、處理消費者投訴。

?食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)：原料入廠驗收、生產(chǎn)關(guān)鍵控制點監(jiān)控、成品出廠前篩查、供應商評估、內(nèi)部質(zhì)量管控體系。

?餐飲服務單位以及集體食堂：食材進貨查驗、餐具潔凈度檢測、關(guān)鍵環(huán)節(jié)風險自查。

?農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖基地：投入品（農(nóng)藥、獸藥）使用監(jiān)控、采收前自檢。

?第三方檢測機構(gòu)：提供快速檢測外包服務，作為實驗室檢測的有效補充。

?消費者權(quán)益保護組織：開展公益性檢測活動。

總而言之，食品快速檢測業(yè)務以其快速、便捷、經(jīng)濟、覆蓋面廣的特點，成為食品安全風險防控的第一道重要防線，是連接監(jiān)管、企業(yè)與消費者，共同守護食品安全的高效技術(shù)支撐。

02云南云測可提供的快檢服務

國檢集團云南云測為客戶提供了一站式食品安全快速檢測服務，有效幫助客戶杜絕食品安全隱患，滿足《食品安全法》的相關(guān)要求。服務內(nèi)容包括但不限于:

一、食品快速檢測

檢測品類：水果、蔬菜、畜禽肉、鮮蛋、水產(chǎn)品、米面糧油、飼料、干制品、食品加工過程中的環(huán)境設施、加工食品中心溫度、冷藏冷凍設施等；

檢測項目：農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、非法添加物質(zhì)、食品添加劑、真菌毒素、重金屬、表面潔凈度、中心溫度、冷藏冷凍設施溫度等。

二、食品快檢試劑驗收評價

參與云南省市場監(jiān)督管理局食品安全快速檢測產(chǎn)品評價任務；參與云南省市場監(jiān)督管理局食品安全快速檢測產(chǎn)品評價任務。

三、食品安全快速檢測技術(shù)培訓

2023年-2024年先后對云南省市場監(jiān)督管理局下屬16個地州市場監(jiān)管局（所）相關(guān)工作人員開展快檢知識培訓。

四、重大活動食品安全保障

2021年聯(lián)合國《生物多樣性公約》第十五次締約方大會（簡稱COP15會議）食品安全保障；多次中國-南亞博覽會食品安全保障；市場監(jiān)督管理局“你送我檢”活動快檢保障；云南省食品安全宣傳周活動快檢保障；食品安全進校園主題活動快檢保障等。多次南亞博覽會食品安全保障；市場監(jiān)管局“你送我檢”活動快檢保障；云南省食品安全宣傳周活動快檢保障；食品安全進校園主題活動快檢保障等。

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